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ご飯を食べてにっこり、そしてまた和える

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4月の薬膳&メニュー

4月〜卯月〜
季節の花 すみれ ハナコトバ‥誠実・純潔

4月。学校や会社などでは新しい年度の始まりでもありますね。気持ち的に新しいことが始まる時なので、なにかと精神的なバランスを崩しやすい時期とも言えるでしょう。先月同様、東洋医学的には、肝にトラブルが生じやすく、体調や心のバランスを崩しやすいと考えます。よってイライラしたり、不眠になったり自律神経系と関係がある症状も出やすい時期です。また、イライラから胃腸の調子も崩しやすいともいえます。
 
●肝に良い食品をとる。→レバー、いか、えび、しじみ、あさり、山楂子、ナツメ、紅花など
●酸味のあるもの。→お酢、梅、山楂子、五味子、柑橘類など
●精神安定の作用があるもの。→百合根、なつめ、蓮の実、五味子など
●冬に溜まった毒素を出す。→ふきのとう、たらの芽、うどなど山菜類のもの

色は青みのもの、味は酸味がよいそうで、お酢のものなどはぴったりなメニューです。また山菜類はこの時期積極的にとりたいもの。山菜に含まれる苦み成分は毒素をだすのに有効だとか。。理にかなっていますね。

新メニュー
●特選鶏手羽の黒酢煮ナツメ入り 2本¥350
血行を良くしてくれる黒酢でお肉の身がほろっと崩れるほど柔らかく煮上げました。精神安定作用のあるなつめと一緒に。
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●ごぼうと水菜としらすのレモンドレッシング和えクコの実入り 60g¥280
ごぼうに含まれるポリフェノールは抗酸化作用があります。地元産の新鮮なしらすと和えてレモンたっぷりのドレッシングでさっぱりと。
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●春キャベツとリボンパスタの豆冨カレーマヨネーズサラダ緑豆入り 80g¥300
春キャベツならではの甘みと豆冨マヨネーズのカレー風味がベストマッチ!利尿効果がある緑豆のプチプチ感がたまらない具沢山サラダ。


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その他に
・黒ゴマ肉じゃが
・ナスときゅうりの中華風マリネ
・大根の中華サラダ
・根野菜の豆乳クリーム煮
・菜の花と小松菜のピーナッツ和えくるみ入り
・鮭の漬け焼きレモン風味
・生薬入り薬膳ハンバーグ

新メニューが出来次第、随時アップしていきますね☆
by nico-gohan | 2009-04-01 16:21 | 今月の薬膳&メニュー