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ご飯を食べてにっこり、そしてまた和える

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2月の薬膳&メニュー

2月〜如月(きさらぎ)〜
季節の花 梅 ハナコトバ‥厳しい美しさ あでやかさ

暦の上では春に近づいていますが、この時期そろそろ気になるのが花粉。今年は花粉の量が例年の約5倍ともといわれていますが、今からしっかり免疫力をアップさせて、アレルギーを感じない体作りをしましょう。免疫力を上げるにはまずは体の流れをしっかり整え、冷やさないこと。食事では薬味類を積極的にとったりすることも有効です。お鍋などは体がしっかり温まる上、薬味使っていきますのでまさにうってつけな食事といえるでしょう。
薬膳では腎の働きが弱まる時なので冷えやすくなります。食事全般体を温めるものを中心にして色は黒っぽいものを意識していただきましょう。またアロマオイル(精油)もこの時期重宝しますよ。ユーカリ、ペパーミントなどは鼻も気分もすっきりさせてくれます。外出時にハンカチやティッシュに1滴。その清涼感のある香りが鼻も気分もすっきりさせてくれます。

 
●気持ちをを補う食品をとる。→シナモン、ニラ、くるみ、エビ、鶏肉、杜仲。
●温補作用のあるもの。→ねぎ、しょうが、にんにく、唐辛子、山椒など。
●補腎作用あるもの。→黒豆、蓮の実、ゴマ、いか、豚肉。

色は黒、味は鹹美(かんみ/塩辛い)。利尿作用をあげて体の中に溜まった老廃物を出してあげたい時期です。食事は温かいものを中心にしていきます。先月同様、本格的な冬に備えて免疫力を上げる作用のあるメニューを組み立てていきたいと思います。

メニュー
ランチタイムのスープ 麦門冬のけんちん汁先月同様、麦門冬を使ったスープです。麦門冬は肺を潤し、胃腸の働きを助けてくれる生薬です。
●生薬入り薬膳ハンバーグ 1つ¥350サンザシ粉
●キャベツとじゃこのレモン醤油炒め 松の実入り 80g¥280松の実
●かぶと塩鶏そぼろの柚子こしょうドレッシング和え 80g¥280緑豆
●レンコンとじゃこの大葉入りきんぴら 60g¥280しそ
●水菜と塩鶏そぼろのこりこり梅和え 80g¥280はとむぎ
●根野菜の豆乳クリーム煮 100g ¥280くるみ
●大根と自家製煮豚入り中華ドレッシング和え 100g¥300木耳
●白菜の炒めサラダ 100g¥300木耳

新メニュー随時アップします。
この色の文字が薬膳素材及び生薬になります。

♪お惣菜3種弁当 お惣菜を3種選べます。いろいろお惣菜を楽しみたいという方におすすめ。ご飯と香ものが付いて¥600
♪薬膳ハンバーグ弁当 山楂子の粉末を入れてこねあげたハンバーグ。柔らかく、食べたあともたれないのが特徴です。ご飯と香ものが付いて¥750
♪月替わり弁当 その時旬のお魚だったり、時にはお肉も。ご飯と香ものが付いて¥700から

☆その日のメニューはこの中から何品かになります。
# by nico-gohan | 2011-02-02 08:41 | 今月の薬膳&メニュー

バータイム

本日、バータイムお休みいたします。

なお誠に勝手ながら、来週の金曜日、2月のバータイムお休みさせていただきます。
# by nico-gohan | 2011-01-22 10:27 | 和nico info

おむすび

以前、このブログでもお話しした、おむすびを握っているちえちゃんが、明日も鎌倉におむすびと共にイベント参加です。場所は鎌倉ソンベカフェの前のテラス部分だそうです。時間はおおよそ11時ぐらいから。。

鎌倉に行かれる方、ちえちゃんの握った玄米のおむすびを食べてみたい方、ぜひ、ぜひお足を運んでみてください〜!!
# by nico-gohan | 2011-01-19 15:00

2011年予定表

現在月1回、第四月曜日に薬膳お料理教室開催しています。
場所は鎌倉市稲村ガ崎にあります、どんぐり工房内です。
緑豊かなロケーションのなか、可愛らしいログハウス風なキッチンスタジオで行われております。

お教室は現在定員午前の部5名、午後の部で5名という少人数でゆっくり、そしてじっくりをモットーに行っています。
薬膳に興味のある方、お料理のちょっとしたコツを知りたい方、またアロマセラピストで、マッサージ師という視点から、その季節にあったアロマセラピーのお話や、体へのアプローチなんかも時折盛り込ませていただいています。



場所 鎌倉市稲村ガ崎5-10-21 どんぐり工房内
日時 毎月第4月曜日(祝日の場合変更になる場合もございます。)
午前の部 10時から13時くらいまで(かたずけの時間含む)
午後の部 13時半から16時半くらいまで(かたずけの時間含む)
参加費 ¥4000(税込み)
持ち物 エプロン、筆記用具、お土産を入れる袋、A4サイズが入るファイル、三角巾
お問い合わせ・ご予約 どんぐり工房グランデス 0467-32-9832
※尚、キャンセルの場合2日前までお受けさせて頂いております。
前日のキャンセルは参加費の20%、当日は50%をお支払い頂きます、ご了承くださいませ。
どんぐり工房グランデス

2011年間予定表

トータルテーマ☆野菜だけの薬膳料理と生薬を使った薬膳スープ
サブテーマ☆五色の色をみる

今年は素材を野菜のみのメニューとなります。そして薬膳の考えかたの柱ともいえる、五行説より、五色の色を見ていきます。

1月、2月は黒っぽいものが多くなります。(きのこや木耳など。。)
3月、4月、5月は青っぽいもの。(海草類や山菜など。。)
6月は黄色っぽいもの。(芋類など。。)
7月は赤っぽいもの。(トマトなど。。)
8月はお休みします。
9月は黄色っぽいもの。(芋類など。。)
10月、11月は白っぽいもの。(大根、白木耳など。。)
12月のみ第2月曜日に行います。五色を意識してクリスマスご飯です。

皆様のご参加をお待ちしております。
# by nico-gohan | 2011-01-18 23:03 | お料理教室

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やさいだ農園さんの無農薬野菜を使ったお惣菜。

にんじんサラダ80g 280円ニンジンって、本当に甘い!にんじん嫌いな子も食べれるようになったというにんじんです。

小松菜の香り漬け80g280円
小松菜のしっかり青々とした味をいかしつつ、旬のゆずで香りをつけました。漬けものとお浸しのあいのこのような一品です。
# by nico-gohan | 2011-01-13 12:12